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そこへ直れ！手打ちにいたす！

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越後の國の讃岐うどん房　鶴越（つるこし）公式ブログ

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< 2012年 05月 ( 17 ) > この月の画像一覧

日除け設置完了！

2012年05月29日

今年、ゴーヤのグリーンカーテンは止めました。コンクリートの駐車...

5/28 縮小メニュー営業となります。

2012年05月27日

5/28（月）の営業は、人員の都合により縮小メニューとなります。悪しか...

コラーゲンたっぷりの美肌スープ

2012年05月26日

つけ麺用の軟骨の茹で汁があまりに美味しい出汁なので、昆布と鰹節、鯖...

豚のバラ軟骨を煮込んでつけ麺に！

2012年05月25日

今週の週替わりで提供している「煮込み豚骨つけ麺」白濁したスープの豚骨ラ...

小渕浜のわかめで作ったうどん

2012年05月23日

昨日、わかめを練りこんで作ったうどんを今日の夜のまかないで茹でてみました。...

5/23 玉切れにて営業終了

2012年05月23日

本日、たくさんのご来店ありがとうございました。玉が終わってしまい、早...

小渕浜のワカメ麺

2012年05月22日

良質の小渕浜のワカメをうどんにのせてたくさんいただきましたが、今回は麺に練...

日食スマイル

2012年05月21日

平安時代の人は日食を観ても、こういう遊び方はできなかったに違いない。 ...

金環日食観測、いえ新潟は部分日食ということで！

2012年05月21日

いや～凄い！小学生の頃になんとなく観た覚えがあるような気がする日食。ガ...

覚書：塊肉の加熱

2012年05月19日

１．２キロの豚ロースブロック肉の温度：10℃ 水温設定 65℃ ...

胡麻甘酢の冷やし中華風うどん

2012年05月18日

ただいま展開中の数量限定メニュー。終了予想は18日の夜から19日の昼営...

今日のたまご

2012年05月18日

塩糀漬けの卵黄も適度に水分が抜けて来たようなので、一応完成したことにし...

温泉玉子の固まり具合（覚書）

2012年05月15日

卵の温度　冷蔵庫に一晩以上保存されているので内部で15度くらいと思われる。...

塩糀の作り方（保存版レシピ覚書）

2012年05月15日

鶴越のうどん塩糀（辛口仕込み）茹でうどんを柔らかく煮たもの　1.3...

美味いもの試作

2012年05月14日

固めに作った温玉の黄身だけを取り出して、塩糀に漬け込んでみた。 ...

肉味噌うどん

2012年05月10日

小渕浜のワカメうどんを準レギュラーで継続中です。うどんのトッピング追加...

5月の営業カレンダー

2012年05月05日

冬の次は春がなくて夏？とも思えるようなこの連休前半の暑さは何なんですかね～...

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