そこへ直れ!手打ちにいたす!

teuchi.exblog.jp

越後の國の讃岐うどん房 鶴越(つるこし)公式ブログ

ブログトップ

<   2010年 02月 ( 6 )   > この月の画像一覧

いつもご愛顧を賜り、厚く御礼を申し上げます。

27日(土)の夜営業は貸切予約が入りました。

ご来店を予定されていた皆様にはご不便をおかけします。
悪しからずご了承くださいませ。
[PR]
by up-jp | 2010-02-26 21:03 | うどん店 | Trackback | Comments(4)
お持ち帰り用生麺や通信販売用商品に付ける商品ラベルのデザインを変えました。
c0092877_13104281.jpgこちらが旧デザインのラベル。
これは茹で方が表に記載してあるものでしたが、食べ方が分からない、出汁をどうしたら良いのか、などのお問い合わせが少なくなかったので、シンプルで代表的な食べ方を2種類(醤油、釜玉)と讃岐のかけうどんの出汁の引き方を掲載した方が良いと考えました。

c0092877_13125658.jpg
それで、こちらが改定後のデザインで東京在住のイラストレーター小野寺光子さんの「うどん作りひと通り」のイラストを使って、表には製造責任者の表示、折り返した裏側には茹で方、レシピと出汁のとり方を掲載しました。

お出汁はご家庭でもできる分量でレシピを載せていますので、ぜひ本格的な味をご家庭でも再現してみてください。
お店では鯖節やうるめ節などをブレンドして作っていますが、ご家庭ではなかなか手に入らないことが多いので手に入りやすい本カツオ節で説明してあります。

もし、入手が可能なら鯖節などがブレンドされた「雑節」をお使いになると一層本物の味になります。

イラストレーター小野寺光子さん公式ブログ「ONE DAY」
※センスの良いイラストとホームメードの美味しいもの、愉快な旅日記のブログです。
[PR]
by up-jp | 2010-02-23 13:20 | 四方山話 | Trackback | Comments(0)

大切な日のお食事

久しぶりにご馳走のお弁当を作りました。

体のメンテナンスでいつもお世話になっている重野ソフトカイロ施術院のS野先生の結婚一年目の入籍記念日の食事を頼まれて欲しい、ということでご連絡をいただき、松花堂弁当を久しぶりに作ってみた次第。

普段はやらない仕事なんですが、体調維持のために多大な貢献をしてくださっている御礼にということで特別にお受けしました。
c0092877_131054.jpg

●生鮭(アトランティックサーモン)の白味噌クリームのせオーブン焼き
●エビ天
●胡麻豆腐
●里芋と烏賊の煮物
●きゅうりワカメ酢
●かまぼこ
●春菊の胡麻和え
●海鮮入り中太巻き

先生は昨年夏にお子さんに恵まれ、可愛くて仕方がない様子。
そんな様子を見ていると本当にこちらまで嬉しくなってしまいます。

僕の腱鞘炎や腰痛のメンテナンスでずっとお世話になりますので、今後ともよろしくお願いします。
[PR]
by up-jp | 2010-02-23 13:05 | 四方山話 | Trackback | Comments(2)
らーどん、という名称は使えない、と聞いているので、そのまんま「うどん中華」
c0092877_12453279.jpg


週替りメニューを考えながら買い物をしていたら、ネット巻きされたロースブロックを見つけてチャーシューを無性に作りたくなって、うどん中華が先週の週替りうどんとなりました。

ところが、このチャーシューが自画自賛ですが、予想以上にちゃんと美味しい!
しかもまだ仕込んだものはストックがある…ということで好評につき(誰に好評なのかは分からんですが、笑)2/24~3/1までの週替りメニューで継続です。

まだ食べてない方、ぜひ一杯!

スープに加えるラードも豚脂をフライパンでじっくり火を入れて採ったものなので、豚脂の揚げカスが程よく香ばしくてウマウマです。

先週も一週間通して、けっこうなにぎわいでした。
特に日曜日は注文がいちどきに集中したために、オーダーをご提供するまでに20分近くかかってしまい、ご迷惑をおかけしました。

できる限り、席についていただいてから時間をかけずにお出ししたいので、今週はオーダーをいただく手順などを見直し、スピーディーな対処ができるようにしたいと思います。
少しシステムが変わるので最初は戸惑われるかもしれませんが、厨房内の処理能力以上にご注文が入っても、結果的にお届けする時間が短縮されるわけではなく、むしろ時間が余計にかかることになってしまいますので、お客さまにご理解をいただき、手順変更を試みます。
よろしくお願いします。

駐車場の件、まだ問題が解決していません。
ご来店の際は、くれぐれも近隣への無断駐車がないようにお願いします。
[PR]
by up-jp | 2010-02-23 12:53 | 麺類レシピ | Trackback | Comments(6)

案内看板を新設

やっと…ブログの新規投稿ができる状態に復帰しました~!
長いことコメントも返さず、失礼をいたしました。

放映の反響が大きく、まだ待ちが出ていますが、厨房内のスタッフ増強などを講じてできるだけお待たせしないようになっています。
放映翌日はさすがにかなりの時間お待ちいただくことになりましたが、最近ではMAX30分程度待ちに落ち着いていますので、懲りずにお店を覗いてみてください。

遠くは福島、福井、長野、栃木、群馬などからわざわざおいでくださったり、TVで観るまでお店の所在が分からなかった市内の方々まで実に多彩なお客さまがお見えになっています。

最近鶴越に来たばかりのスタッフもおりますので、不慣れでご迷惑をおかけすることが中にはあると思いますが、日々懸命に努力して、スムーズにお客さまに美味しいうどんをできるだけ早くお届けできるようにやっておりますので、ご理解をいただければ幸いです。

また、ネット販売のバックオーダーも一昨日すべて対応を完了いたしましたので、現在はご注文いただければ即応できる状態になっています。

さて、タイトルの件ですが、第2駐車場の手描きの案内看板を分かりやすい大型のものに架け替えました。
略地図もバッチリと今までの数倍は分かりやすくなっていますので、駐車場から店まで迷うことはなくなると思います。

<無断駐車の問題についての対応>

周辺の空き地や事業所駐車場への無断駐車については残念ながらまだ続いているようです。
近隣へのご迷惑となっておりますので、駐車場の指定枠が空くまで待って停めてくださいますようによろしくお願いいたします。

当店に向かう信号の角と店舗向かいに駐車場がありますが、そちらは他事業所様の従業員専用駐車場です。その二つの駐車場の入り口付近には鶴越の駐車場ではない旨を明記した立て看板が置いてあります。

その看板のある駐車場には絶対に駐車なさらないでください。
他事業所様の駐車場に無断駐車なさり生じたトラブルに関しては一切の責任を負いかねます。

また、第二駐車場は老人のグループホーム駐車場と一緒に利用する形になっておりますので、他契約者様のスペースに無断駐車なさると、グループホームへの緊急車両の進入の邪魔になったり、施設利用者の家族の方が駐車できないなどの問題となります。

いずれの場所でも相手様の業務の支障になることが明らかな場合、駐車場主から警察への通報などとなる可能性もありますので、ご来店される皆様のモラル遵守によって駐車のトラブルが起こらないようにしてください。

<整理券の配布を始めました>

並んだのに玉切れでお帰りいただくという失礼がないように整理券を配布しています。
一日120人分が限度となりますが、土日は努力して140人分程度まで準備をするように努力中です。

ネット通信販売分が大量にまとまった時は店舗売りの玉数が100杯以下になる場合があります。
その時は整理券の配布も少なくなりますので、ご了承ください。

よろしくお願いいたします。
[PR]
by up-jp | 2010-02-17 00:03 | 店舗へのアクセス | Trackback | Comments(10)
※重要なお知らせのため、当面の間、トップに表示します。
近隣への無断駐車をご遠慮いただくための告知ですので、必ずお読みください。

また、営業時間、店舗場所のお問い合わせのお電話をたくさんいただいておりますが、営業時間中は接客のため、どうしても対応できないことがあり、電話がつながりにくくなります。
ご来店くださっているお客さまへの影響も少なくないので、お電話のお問い合わせをいただく場合は開店前もしくは14時以降にできるだけくださるようにお願いします。

********************************************************

<営業のご案内>

月、水、木、日 11:30~14:00オーダーストップ (※準備が出来次第、開店)
金、土 11:30~14:00オーダーストップ/18:00~20:30オーダーストップ (※準備が出来次第、開店)

※なお、金、土曜について昼間の営業で麺が売り切れた場合、夜の営業はお休みすることがありますので、ご心配な時は14時以降にお電話にてご確認の上、ご来店ください。

店舗住所 新潟県上越市昭和町2-18-13
マップコード 126 433 350

※カーナビで電話番号検索をされると郊外の集落へ誘導されることが複数例、確認されております。
正確さを期すために、ご面倒でも住所検索で目的地を指定してください。
マップコード対応機種の場合は上記マップコードを直接入力されると便利です。

********************************************************


「人生の楽園」をご覧いただき、大変たくさんのお客さまにご来店を賜り、厚く御礼を申し上げます。
また、多数の励ましのメールやブログへの感想のコメントをいただき感謝いたしております。

駐車スペースが店舗前と第二駐車場と合わせて10台分の駐車場では足りず、本来は駐車場が空くまでお待ちいただいて順番に駐車していただくようにしていましたが、残念なことに近隣の事業所様駐車場、個人宅前などへの無断駐車が多数発生し、クレームが多数寄せられて苦慮しています。

駐車場の台数の確保は現時点では10台が当店の限界であるため、これ以上の駐車場を設けることができません。

「せっかく来たからには何とか食べて帰らなければ」という気持ちは香川で車で移動しながら、うどん巡礼をしていた者の一人として大変よく分かるのですが、やはり無断駐車で交通に支障が出たり、事業所様の営業に支障が出るようなことになってはいけないと考えます。

駐車をめぐるトラブルによって営業継続ができなくなってしまった高松市鶴市の名店「池上」のことをこの問題が起きるといつも思い出します。

この事態は一時的なものかもしれませんが、当店にとっては今後の営業活動に重大な影響が出かねないところでもありますので、お客さまの良心、モラルに頼って「お客さま」と「地域」と「鶴越」の三者が共に気持ちよくやっていく以外に方法がありません。

つきましては、近隣への無断駐車だけは絶対にお止めくださいますようお願いいたします。

「うちの一台くらい、何分でもないから、良いわな。」ということはありません。
その一台が他の何十台もの無断駐車を誘発しております。


下記に駐車スペースの案内地図を表示しておきますので、店舗前5台、第二駐車場のNo3~No7の5台分以外の場所への駐車は固くお断りいたします。

店舗においでになったお客さまへは、駐車場のご案内を改めてさせていただきますので、間違えて指定場所以外への駐車をなさっている方は移動をお願いいたします。

うるさいことを申し上げて恐縮ですが、重ね重ねよろしくお願いいたします。
c0092877_16291923.gif

[PR]
by up-jp | 2010-02-01 16:24 | 店舗へのアクセス