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越後の國の讃岐うどん房 鶴越(つるこし)公式ブログ

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c0092877_20244620.jpg温度差が激しくて、布団を出したり、タオルケットにしたり慌しい毎晩を過ごしています。
皆さま、風邪など引いておらんですか?
厨房の裏のゼンマイの葉の上には、アマガエルが数匹ではきかないくらい集まって、ケロロケロロと啼いてます。梅雨の到来を控えて発声練習ですな~。

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さて、そんなこんなで近づきつつある夏に向けて、今季の鶴越のお奨めは「梅ひやかけ」略称・うめひや。
珍しいメニューではありませんが、冷たく締めたプリプリのうどんに冷たいかけうどん出汁をかけたところへ紀州梅の柔らかいものをトッピング。

二日酔いの朝、ずずっとやっていきたい一品です。

ひやひやは上越ではまだ知名度が低くて、注文される方は稀です。
ところが、夏はぶっかけももちろん良いけれど、これがすっきりとしていてまた良いのです。

温かいうどんが冷めて冷たくなったものではないもので(当たり前!)極上のコシとイリコだしのすっきりした美味さにかけうどんのイメージが変わるかも…

メニューブックにはまだ載せられていませんが、いつでも対応できるようにしていますので、何気に…

「今日、梅ひやできる?」

と注文してみてください。

さて、この第一号オーダーはどなたなのかな~?
楽しみに待っています。
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by up-jp | 2009-05-26 20:32 | お品書き | Trackback | Comments(9)

青い帝国の陰謀

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工房の塩のパッケージを見たら、丸亀のすたぁ青えもんが四国全域を「青い国」にしてしもうたらしい。

いつの間に…

エージェントじやーむす麺三郎さん!
ミッションは帝国侵略阻止である!

コードブルー発令!

あ~ぁ、今日も脳天気やなぁ~(笑)
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by up-jp | 2009-05-23 08:36 | うどん店 | Trackback | Comments(10)

爆弾低気圧かっ!

昨日、こんな日でした。えらいことでした。

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県内強風で交通機関に影響

 県内は18日午前、低気圧の影響で強風が吹き、交通機関に影響が出た。新潟地方気象台によると、最大瞬間風速は、佐渡市(両津)で27・0メートル、新潟市(巻)で24・6メートルを記録した。

 JR東日本新潟支社によると、越後線の越後赤塚―内野、米坂線の小国―坂町、磐越西線の野沢―津川間で強風のため運転を一時見合わせた。普通列車9本が運休、特急列車を含む37本が遅れ、約1万1000人に影響が出た。

 佐渡汽船はしけのため、寺泊―赤泊間で同日の高速船全4便の欠航を決めた。


新潟日報2009年5月18日

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で、工房に麺を作りに行っていると、
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草花が真横に吹き飛ばされそうな勢いで…

こんなふうにパイロンが落ちていたり…
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こんなものまでおっこちてたり、ラジバンダリ…
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どこから来たのやら…笑
落とし主は見つかったのか???
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by up-jp | 2009-05-19 11:08 | 四方山話 | Trackback | Comments(2)

今日もポカポカ(・_・;)

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ポカポカして、良い季節になりました…

涙なんかじゃないやい!
汗が目に入っただけだい!

泣くもんか!
男の子なんだもん!


(^o^;)

(*´Д`)=з

来年は昭和基地で営業しようかな~(笑)
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by up-jp | 2009-05-11 14:12 | 四方山話 | Trackback | Comments(10)

旧き良きもの

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今日の営業が終了し、三時過ぎ…

駐車場からガロガロロという重低音と共に真っ赤なロータスヨーロッパがっ!

誰やろか?と思ったら、常連のS藤さんがサングラスを掛けてニヤリと笑いながら、差し入れのケーキを持って来てくれました。

1969年式のこのロータスヨーロッパは、マニアの心をくすぐるリミテッドバージョンなのだとか。

黒いエンブレムは契約レーシングドライバーが事故で亡くなったため、追悼の意をこめてその年に造られたこの車種にだけ黒いエンブレムが付けられているという話など聞きながら、しばし写真の撮影会。

古くても価値のあるものは大切にして可愛がってもらえて幸せなんだろうな。

もう一つは、レジに混じっていた千円の旧札。

何年前になんだろうな。

このお札を握りしめて、山歩きの道具を買いに行っていたような…

今のお札を見慣れていると、妙にシンプル。

よく見ると真ん中の色づかいなんかがすごく優しかったり。

きれいなターコイズブルーがあったりするわけで。

今日は一日おもひでポロポロ。

さぁて、帰ろうっと。
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by up-jp | 2009-05-09 23:04 | うどん店 | Trackback | Comments(8)
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連休の代休で2日間いただいたお休みもおしまい。

もし、空振りされた方がいらっしゃったら、ごめんなさい。

今朝はいつものように六時に起きて工房で製麺作業です。

今日の生地は休み前に仕込み、低温長時間熟成をかけたもので、半日かけて室温に戻してやると、しっとり手に馴染み、低反発枕のような重い弾力感が指先に返って来ます。

自分としてはとても良いコンディションと思っている今日のうどんです。

明日も良い生地ができてますから、ドライブがてらおいでください。

開店準備が出来次第、暖簾を上げていますので、早めにやってるかどうかお電話くださいね。

では、ご来店お待ちしております。
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by up-jp | 2009-05-09 09:05 | うどん店 | Trackback | Comments(2)
※営業日の案内のため、5/6までトップに表示します。最新のエントリーはこの一つ下のエントリーとなります。

ゴールデンウィーク中の営業

4月 4/28→定休 それ以外は通常営業
5月 5/1~5/6までランチタイムのみ毎日営業。(5/5火曜日も営業します。)
※5/1~5/6間は夜間の予約をお休みさせていただきます。


5/7(木)~5/8(金)の二日間は臨時休業とさせていただきます。

5/9以降は通常の営業に戻ります。定休日も従来どおりの火曜定休とさせていただきます。
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by up-jp | 2009-05-06 19:16 | 営業のご案内 | Trackback | Comments(2)
昨年の今頃は、香川~徳島~高知と放浪しながら、お遍路さんへのお接待うどんを打っていました。
あれから早いもので丸一年が経過しました。

先週、午前6時半ごろに携帯がなったので、誰かと思ったら昨年お遍路交流サロンでお目にかかったO滝さんという歩き遍路のプロ(お遍路さんにプロとかアマとかないかもしれないけど、歩き遍路を数十回なさっている方です。それに加えて日本百名山を3回クリアとか…)からの電話でした。

訊いてみたら、今は八十八札所の手前にあるお遍路交流サロンで休んでいるところだとか。
今年も歩き遍路に来られていたんですね~。

O滝さん 「今、讃岐にいるんじゃないんですか?」
鶴 「いや~、今日は普通に営業なので仕込みやってますけど…」
O滝さん 「いや、それが今、目の前を延ばし板を積んだ白い軽のワゴンが走っていったもんでね。」
鶴 「あ~、それ僕じゃないです。」
O滝さん 「なんだ~、そうですか…また、あのうどんを食べたいなと思ったんですけどね。残念。では!」
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そんなやりとりもあった連休前後でしたが、開業して初めての大型連休は「毎日が日曜日」

のんびりと日曜日が毎日あるような、という世間でいう意味とは違って来客が集中するということでして、スタッフ一同が緊張して暖簾を上げる日々が約1週間。

ETC効果で地元の皆さんが遠出なさっていたようで、意外にも適度な混み具合でスムーズでした。
中には県外から来られたお客さまもいらっしゃいました。

厨房が混乱してご迷惑をおかけしてしまったお客さまがあったと思います。
落ち着いて食べられなかった、というお客さまもいらっしゃったと思います。

来年はもっと流れがスムーズになるよう、長い時間お待たせしないように反省点を踏まえながら、改善していきたいと思います。

ひとまず、明日と明後日(5/7~5/8)は臨時休業とさせていただきます。
よろしくお願いします。

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by up-jp | 2009-05-06 19:04 | 四方山話 | Trackback | Comments(8)
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常連のC葉さんがどうしても大盛の大盛を食べたいいうけん。

鳴門の渦潮やね~!

かなり満足したそう。
お易いご用なのでまたどうぞ~
次は幸福の四つ葉のクローバー盛りかペンタゴンか…(笑)
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by up-jp | 2009-05-05 06:06 | うどん店 | Trackback | Comments(0)
いや、これはびっくりしました…

先週、蓮見さんが当店へおいでくださったのですが、帰られてからまもなくAll aboutのおすすめガイド記事に取り上げていただいていました。

練馬のエン座の大将から「おめでっとう~~!」という電話をいただいて初めて知った次第で、嬉しいやらひっくり返るやら…
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お時間のある方は、オールアバウトうどんガイドの蓮見さんが当店のうどんをどのように見ていかれたのか読んでいただけると幸いです。

讃岐うどん房 鶴越 上越市 2008年9月オープンのうどん店。
天地人のお膝元上越市で本格的な讃岐うどんに出会う。 (2009年04月30日)

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by up-jp | 2009-05-03 23:12 | マスコミ掲載関連 | Trackback | Comments(4)