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越後の國の讃岐うどん房 鶴越(つるこし)公式ブログ

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茹で釜設置完了

週末だけの仮営業の合間を縫って、ようやく二ヶ月前に入手した40Lの茹で釜を設置。
ほぼ新品だけあって、非常に気持ちよく沸いてくれます。
c0092877_20551953.jpgこっちは改装前
c0092877_20544593.jpg←こっちがリフォーム後
というわけでやっとうどん屋さんらしくなりました。
15000円で入手した900mm幅の二槽シンクも置いて、締める作業もずいぶんと楽になったし、何よりうどんたもを高い位置まで持ち上げてシンクに入れないで済むようになったので、安全作業で楽チンです。

さて、先週と先々週はマスター金がずっと不在だったので、ボラ仲間にアルバイトに来てもらって営業しましたが、予想以上のにぎわいでした。
特に先週末は告知していない営業日だったにも関わらず、臨時営業一人シフトのブログの記事を読んでご来店くださったり(しかも二連荘で!)、ご近所の方が通りがかりにご来店されたりで今までにない方々とお目にかかれて嬉しい週末でした。






元住んでいた町内の仲間がご家族でご来店くださった折、お見送りをして食器を下げに行くと…

ほら…(笑) お通しで出したキュウリと大根の浅漬けでメッセージ。
c0092877_2113745.jpg
こちらは僕の長女と同級生の息子さんの丼。
c0092877_2121768.jpg
こちらは40代にして爺ちゃん一番乗りをしたお父ちゃんの丼。

こういう仲間に恵まれてホントに幸せな毎日です。笑
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Commented by ねぎちゃん at 2008-07-30 00:56 x
大分リフォーム前と変わりましたよね(^o^)
シンクと釜の高さが一緒の方が使いやすそうです♪

コンロの左隣にある釜は出汁用ですか?
釜が欲しいけれど、どんなのを買ったらいいか迷ってます。。。

今日も高知は暑いです。
夜も暑くてまいっちゃいます^_^;

Commented by up-jp at 2008-07-30 07:51
>ねぎちゃん
リフォームでずいぶんと使いやすくなりました。
釜の高さは出来るだけシンクと同じ方が良いですね。楽チンです。
コンロの左側の釜はマルゼンのパスタボイラーで、茹で釜として
使っています。
釜を2本にすることで、来客のタイミングがずれても、すぐに麺を
茹で始めることができるので具合が良いです。

業務用の本格的な角釜はオークションで5万前後で落札できそう
だったら、趣味で買っても良いのかな、と思います。
プロパン用のガス接続については山雀師匠が詳しいので何の心配も
要らないと思いますし…笑
ひとまずは寸胴かアルミの大型両手鍋なんかを手に入れるのも手で
すよね。ただ、コンロが高くてね~…
なので、結局、安い角釜があったらそちらが結果的に安かったりします。

高知もずいぶんと暑いようですね。
新潟はこの数日、エアコン要らずの涼しさです。
8月目前の時期にこれで良いのか悪いのか…

ま、がんばりまっしょい!
Commented by 流離人 at 2008-07-30 18:09 x
二連荘なんて奇特な人もおるもんですねぇ(笑)。
鶴越うどんに魅せられてリピーター急増中なのでしょう。
グランドオープンに向けて順調なようで何よりです。
営業時間と合わずにニアミスすると悔しい今日この頃・・・。
Commented by じぇ〜〜むす at 2008-07-30 21:27 x
釜場の放熱・防火対策はどないしとるの〜〜。
おせて〜〜〜〜。

Commented by up-jp at 2008-08-04 23:18
>流離人さん
多忙に取り紛れてコメントを返せなくてすみません。
二連荘でおいでになる方は本当にありがたいですね~。
気に入っていただけるところがあるのは本当に嬉しいことです。
グランドオープンを9/3に予定していますので、機会があればぜひ
おいでくださいませ。
8月もおいでになる前にメールをいただけるとお返事できますよ。
Commented by up-jp at 2008-08-04 23:21
>じぇ~~~むすぅ~~~!麺三郎さん

鶴越釜場の放熱対策…

1 「心頭滅却すれば火もまた涼し」(ここは涼しいと思い込む)
2 ●ニクロのドライメッシュTシャツを着る
3 仕事後のシュワシュワだけに意識を集中して現実逃避する

防火対策…

1 リフォームを頼んで防火構造にする
2 できるだけ火を使わない(爆)

もう少ししたらクリップ型の扇風機を買う予定です。(こまいな~話が)
by up-jp | 2008-07-29 21:09 | 開店準備 | Trackback | Comments(6)