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越後の國の讃岐うどん房 鶴越(つるこし)公式ブログ

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テストメニュー「夏野菜サラダうどん」

テストメニュー「夏野菜サラダうどん」_c0092877_05444100.jpg作業場でもあるしょうがい者施設のA所長からの依頼で7/15はうどんの日。
施設の厨房を使い、うどんを振舞うボランティアをさせていただきました。
今日のメニューは「夏野菜サラダうどん」。テストメニューの一つです。

テストメニュー「夏野菜サラダうどん」_c0092877_055553.jpg
贅沢してトッピングした豚モモ肉は適度にサシが入った越後もち豚をしゃぶしゃぶにしたもの。
野菜はレタス、完熟プチトマト、黄色パプリカ。
トッピングの彩りとカルシウム補給を兼ねて桜海老を…

タレは、通常のぶっかけ出汁(返し1:白出汁4)に煎りゴマを粗めに擂ったものを予め合わせて使いました。

ほとんど残食がないくらいきれいにみんな平らげてくれた上に、お替りの列ができて、うどん屋冥利に尽きるというものです。

少し修正を加えたら、これからのレシピにも使えそうな感じです。
by up-jp | 2008-07-19 01:04 | 麺類レシピ

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