海老のかき揚げうどんでモーニング

昨日、生うどんを頼まれたので白椿とむぎのかおりで製麺。
加水は45%で熟成トータル８時間くらいでとても扱いやすい状態になった。
冷凍のブラックタイガーを小さめに刻んで、刻みネギと一緒にかき揚げ。
例によってセルクルを使ったんだけど、セルクルを外すのが早すぎて、バラバラ事件。

ひとまずかき揚げに見えるように山積みしてあるけど、実はバラバラなんだな。
ひやかけで初夏のような朝のごはんは爽やかに。ふぅ。満足。
簡単に延せるようになったら、気をつけないといかんなと思うのは「延し過ぎ」
ちょっと平打ち麺状になってしまった。やっぱ割り箸やないとね。