さくら夢2000細打ち麺

白バラの細麺よりも幅を1mmほど増やしてほぼ2mm角の麺をさくら夢2000で打つ。
仕込みは2キロ。これは端っこをテストで延ばして茹でてみたもの。
白バラと比べると格段に表面の艶が違っている。また、生地自体がしっかりしている感じがあり、ひやあつにして食べてみるとつるみ感が心地よい。
明日、同僚がうどんを食べに来るので、この生地を通常の3ｍｍに切って冷凍して保存しておく予定。
ひやひやとひやあつの両方で出してみる予定。

白バラの太麺とジャージャン麺の細麺は兵庫にいるうどんの先生のような先輩たちに発送済み。