すずらん２回目でございます。

世界UPL支部員のみなさん、こんにちは。

Udon Pasta Laboratry　九州地域本部　鹿児島支部
　　学籍番号UPL-9KG-7059　　レイコ@mo-go-menです。

やも所長以外のアップがないので、並べてみるのはおそろしいのですが、
うまいこと、うどんがよく写っていなかったのでアップします。
…って、意味ないじゃーーーんって話だすね。

実はこちらのそこな・お手打ちブログがスタートする前に、讃岐の
うどん粉を入手しておったのでございます。たはは。



で、すずらん２回目。

◆温度/32度　天気/曇りのち晴れ

◆実験テーマ材料……「すずらん」

◆実験データ
粉……「すずらん」300ｇ　塩水１２.8％ 加水率50％
粗捏ねから踏みの合計時間……10分
寝かし……20分（常温）
茹で時間……１３分

きょうは寝かしの時間がまったくとれず、20分。
これがよくなかった気がします。やはり寝かせた分、
全体の食味がよくなるのは間違いない気が。
少しこなれていない出来上がりで、ちょっとがっかり。

初回の方がとてもおいしかったのは、どういうことでしょうか。
私のビギナーズラック伝説はさらに実証されたようです。

自家製鶏ハム（胸肉もも肉セット）、ニガウリ、みょうがを
のせて、冷たいめんつゆでいただきました。