おすすめ黒板！

限定メニューやお奨めのメニューをお知らせする黒板をレジのすぐ横に取り付けました。
ご注文の際にぜひご覧になってくださいね。

ちなみに今の掲載ネタは…

●煮込み軟骨ごはん　￥250→とてもお値打ちになってます。
●天丼用ごはん　￥150→お好きな天ぷらにごはん￥150で天丼に！自家製丼ツユ美味いです♪
●うどチャン（10月限定）￥700→なんとプラス￥150で海鮮入り特製も可！
●春菊天　￥100
●おためし半額！伊吹のイリコ天￥50→伊吹島直送のイリコをかき揚げにしました。
●チビ太のおでん　￥80→バカに暑いこともなくなりましたので、どうぞ！

うどチャンにはキャベツ、ニンジン、モヤシ、カマボコ、豚肉が入りますが、そこにシーフード（イカ、アサリ、小エビ）が入るとグッと味が深くなります。プラス150円で至福のチャンポンをお楽しみいただければなぁと思って、オプションの仕様を作りました。

うどチャンって言うものは自分がまず食べたい、というところからスタートしちゃったもんですから、野菜もかなりたっぷり入っていますし、白いチャンポンスープもけっこうな手間をかけています。
前にも書きましたが、その上での一つの悩みはチャンポン麺が手に入らないことです。

チャンポン麺の製麺方法というのは意外にネット上にも情報がなく、かんすいの代わりに竹を焼いた灰から作る天然の灰汁を使う、という記事があるものの、現実的な製造工程的なことから考えると灰汁のアルカリ度や濃度が安定しないのは品質の安定にはつながらないので、やはりそこはかんすい臭の少ない炭酸ナトリウム100％の蒙古かんすいなどを使う方が現実的。

そんな辺りまでは分かるんですが、加水の量やかんすい濃度、寝かし時間などについては具体的に分かりません。自分で試作したものはチャンポン麺ではなくて、結局、普通にラーメンだったし、何よりもまず切断面が丸ですから、シュレッダー式の丸麺用カッターがないとできません。

切断面が四角い時点で、食感がチャンポンではなくなってしまいます。

まぁそんなこんなでチャンポン麺を度々取り寄せるのもコスト高なので、エイヤ！とうどんでやっているんですが、これはこれで旨味の強いスープをたっぷりと吸い込んでくれるので、美味しいと思っています。

高田のチャンポンは、うどんでイイじゃないか！というムーブメントが起きたらな～と思いつつ、うどチャンを作っています。