小渕浜のわかめで作ったうどん

昨日、わかめを練りこんで作ったうどんを今日の夜のまかないで茹でてみました。
さぬきの夢だけで作ったうどんとはちょっと様子が違っていて、滑らかさが格段に向上。
硬さが前面に出てきて、茹で時間は標準の16分+３分という長さでしたが、これはしっかりした食感のうどんという結果となっていました。

しかし、嫌な硬さではなく、滑らかでしなやかな強さのある麺です。

茹で時間の問題などはいろいろとありますが、夏向きのざるやぶっかけ専用の麺としては非常に面白いですね。

言ってみれば、十日町のへぎそばのような食感という表現もできるかもしれません。
わかめのぬめり成分がつなぎの役割を果たしているのかもと思わせるような滑らかで喉越しの良い麺です。