今日のたまご

塩糀漬けの卵黄も適度に水分が抜けて来たようなので、一応完成したことにして試食。
透明感のある山吹色は酒飲みの欲を刺激するねぇ。

カットするとこんな感じで芯まで糀の塩分が回り、ねっとりとしたゼリー状に変化。

味わいは塩糀の甘さとしょっぱさが複雑に黄身のうまみと絡んで
「酒や！酒持ってこい！」と浪速恋時雨のセリフみたいになってます。笑

塩分が濃いので、もちろんこれを一個パクリと食べると喉が渇きます。
ちょっと冷えた吟醸などでさらりとやっちゃいたい一品でした。