生地の温度管理楽チンに！

春先は気温の上下差も日差も大きく、未熟な自分の経験値だけではうまくいかないことが多いのです。

それでも加温用ヒーターに千円ばかりのタイマーをつけたら、けっこうなんとかなったんですが、ここ最近のように４月上旬並みから真冬日まで数日おきに変化すると、生地が硬くて延ばすのに大汗をかく時も…

そこで生地の温度管理用のサーモスタットを探してみました。

水槽ヒーター用のヤツは相性が悪くて使えず、農業用のものがキチンと働いてくれました。

ひとまず温め過ぎないように18℃設定で生地温度もほぼピッタリの18.1℃！

一晩中ヒーターを入れて作業開始時にこの温度になっていたので、狙い通り！

芯温で測るように感熱センサーを設置するのがキモ。

作業する人の延ばし方や硬さの好みで設定温度はだいぶ変わるでしょう。

それにしても手放しで理想的な生地温度に保ってくれるのは本当に楽チンです。

夏は冷蔵ショーケースに入れて管理できます。

開店当時からの悩みがやっと解決しました。