人気ブログランキング |

そこへ直れ!手打ちにいたす!

teuchi.exblog.jp

越後の國の讃岐うどん房 鶴越(つるこし)公式ブログ

ブログトップ

週替りうどんは「ごまだれつけ麺」

c0092877_6355730.jpg

ちょっとご無沙汰してしまいました。

今週の週替りうどんは、ごまとカツオの風味が濃厚なごまだれで食べるつけ麺です。

ごまだれには、一番だし、白すりごま、讃岐白味噌、カツオ節などを合わせてすり混ぜたものです。
とろみもあり、がっしりしたうどんに負けないものになっています。

取り合わせには、コラーゲンたっぷりの鶏モモ肉を柔らかめに茹でたものと刻み野菜が添えられます。

昨年は同じごまだれでももうちょっとサラッとした飲み干せるごまだれでしたが、今回はつけ麺に焦点をあわせたものになっています。↓ 昨年の季節限定「鶏サラダうどん」
c0092877_6421390.jpg


だいぶ蒸し暑くなってきました。
サラッと冷たいうどんを楽しみにおいでください。
トラックバックURL : https://teuchi.exblog.jp/tb/14557051
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
Commented by ぐっち at 2010-06-10 21:28 x
うまかったですー☆

たくさん食べれました!!!


まさに俺好みの味でしたよ~


来週も楽しみにしてます!
Commented at 2010-06-10 21:41 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by 鶴越ファン at 2010-06-14 22:16 x
復活祭希望します!
かなり美味しかったので
敢えてコメせず、自分の分を
ちゃっかり♪キープしよう♪
…とした腹黒い計画の罰が
今日くだりました(泣)

でも
ランチうまかったです!
Commented by 通りすがり at 2010-06-15 01:16 x
ゴマだれつけうまかったです

あの濃厚なゴマだれが良かったです
でも、やはり最後はあのゴマだれも一滴残さず飲むことができたらもっと幸せなんだろうなぁ~
Commented by up-jp at 2010-06-15 10:51
> ぐっちさん

まいどありがとうございました。
今回のゴマだれは、ラーメン系のつけ麺だれを参考にさせて
もらいました。つけ麺に関してはやはりかの業界がたくさんの
ノウハウをもっておられますね。

次作をお楽しみに!
Commented by up-jp at 2010-06-15 10:55
> 鍵米さん

予告もなく、大変驚かせたことと思います。
あまりの刺激に心臓発作などを起こされなくて良かったです。笑

ちなみにこちらで放送のMP3ファイルがダウンロードできます。

http://www.yankima.com/onair/mp3/100610.mp3

二度ビックリ用にどうぞ!
Commented by up-jp at 2010-06-15 11:05
> 鶴越ファンさん

昨日は最終で空振りになってしまってすみません。
十分な量を用意していたつもりだったんですが、タレが足りなく
なってしまって完売でした。

また、仕込みますので、お出しできるようになったら鶴越倶楽部の
連絡網でご連絡します。
よろしくお願いします。
Commented by up-jp at 2010-06-15 11:07
> 通りすがりさん

ご来店ありがとうございました。

昨年のゴマだれは、ぶっかけ出汁にすりゴマと練りゴマを合わせて
ミキサーにかけたものだったので、軽く飲める濃さだったんですが、
昨今は麺を太めにしていることもあり、絡みのよい濃さを求めたら
あの濃厚ごまだれになりました。

また、出す機会がありますので、ぜひおいでください。
なお、水のサーバーの横にレンゲ等がありますので、出汁を最後まで
食される場合はそちらをご利用になってくださいね。
Commented by ふぁんた at 2010-06-15 16:22 x
昨日久々に美味しいうどんを頂きました。
濃厚ゴマだれ、ほんっとに濃厚ですねっ。
ヨメがゴマ和えみたいな美味しさだって(笑)

厨房奥からの聞こえる声がいつもと違うような気がしてましたが、
風邪ひいてますか?
どうぞお大事になさってください。
Commented by up-jp at 2010-06-15 22:32
> ふぁんたさん

ちらっとSoちゃんの顔を見たくらいで忙殺されてしまって
残念でしたが、ごまつけ麺を美味しく食べていただけて
本当に良かったです。

実はお察しのとおり、風邪をこじらせて約1週間になります。
熱はないのですが、喉がいつになっても治らず、築地かアメ横の
鮭売りのオッサンみたいです。

完全復活まであと三日はかかりそうです。
ご心配をおかけしました。
by up-jp | 2010-06-10 06:42 | お品書き | Trackback | Comments(10)